第三十一章 色香味俱全（2/2）

对方说：“县电视台会跟拍，你最好别空手来。”

这句话直接把矛盾推到灶台上，镜头要的东西和评委嘴里的东西，很少重合。

程意挂断电话，转身对张勇说：“明早去录，手上要有一盘能端上镜的。”

张勇皱眉问道：“端上镜的，和能吃完的犯不犯冲？”

程意把鱼盆端出来。

“我得想办法让它们在一盘里同时出现。”

她把草鱼放到案板上，刀沿着鱼脊落下。

鱼肉被分成几段，骨不断。

张勇看出门道：“鱼的卖相很……你还做鱼？”

“明天镜头一定会盯着我的，拿鱼最容易被拿去对比福来馆。”

她把鱼块切得更整齐，形状尽量接近同一尺寸。

这一步有用，盘子里才不会散。

油下锅，火开到中档。

鱼块入锅后只推不搅，翻面提前，留出回锅空间。

她把豆腐切成两种厚度，厚的做支撑，薄的做吸味。

锅里加水，水面盖到鱼身三分之二。

这水位决定汤色，决定镜头里看不看得清鱼肉的纹理。

张勇盯着锅沿：“你有啥好办法吗？”

“有。”

三十分钟不到，她关火盛盘，这次的盘子和比赛那盘不一样。

她用厚豆腐垫出一个弧度，把鱼块顺着弧度排成鱼身的形，鱼头的位置留空，用葱白卷成一簇，压出一个轮廓。

赵婶看一眼就明白了：“厉害啊，你这是把碎的摆成整的。”

“既然要让鱼入味，又要能有好看的造型，那只能这么办了。”

她把汤汁沿着鱼身淋下去，淋到七分就停。

淋太多，盘子糊成一片，镜头只剩油光。

淋太少，鱼块就会发干。

张勇尝了一口，第二口夹了豆腐：“漂亮，这摆盘不错。”

程意问：“咋样，味儿还在不在？”

张勇入捣蒜一般点头：“在，还是那么好吃！”

这句“在”有作用，说明这盘能拿去录，能挡住明天的对比。

赵婶把盘子端到窗边看了看：“光一打，鱼肉是亮的，汤也清。”

她说完就把盘子放回桌上。

“你明天带这个去，别带你那盘清汤的。”

程意把盘子盖上：“行，明早做新的一盘。”

系统提示再次弹出。

“表达模块解锁”

“建议：三句以内讲清优势”

“建议：避免解释争议”

程意看完，抬手把提示关掉，转身对张勇问道：“你说明天他们会不会问我，这名单怎么来的？”

“那有啥难的，你就说你靠手艺拿回来的。”

夜里快收摊时，张勇从后门进来，手里拎着一网鱼。

他把网往地上一放：“市场那边有人在扫鱼，一车一车拉走。”

程意抬眼看向他：“谁扫的？”

张勇说：“福来馆的伙计，没报馆子名，只让人说是做宴席。”

赵婶当场骂了一句街，骂完就去拿钱：“我明天一早去抢。”

程意拦住她：“你去没用，他们人太多了。”

她转向张勇：“那你去找老赵。”

张勇愣了一下：“哪个老赵？”

赵婶说：“卖豆腐的赵师傅，他认识渔贩子，能拿到早货！”