第79章 九层青云糕，步步高升！（1/2）

沈砚推著自行车进了自家小院。

车把上掛著的几个网兜和油纸包，沉甸甸地晃荡著。

他將车子支在廊檐下。

拎著大包小包向著厨房走去。

先用铁鉤子穿好五花肉，掛在北墙根最阴凉通风的地方。

在將两根剔得乾乾净净的猪棒骨扔进大號搪瓷盆，接满凉水泡著拔血水。

牛皮纸包一一拆开。

薄皮核桃、老树榛子、开口松子，分別装进洗乾净的玻璃广口瓶里，拧紧盖子。

两盒红漆描金的什锦果脯放在八仙桌的正中间。

忙完这些琐事，他走到堂屋的红泥小火炉前。

炉膛里的火种还留著。

他夹了两块上好的银丝炭填进去，拿蒲扇轻轻扇了几下。

火苗很快躥了上来，灼烧著黑色的铁壶底。

沈砚从多宝阁上取下一个锡制茶叶罐。

抓了一小撮张一元的茉莉花茶，扔进紫砂壶里。

不一会水就烧开了，壶嘴喷著白色的蒸汽。

滚烫的开水注入紫砂壶，茉莉花的清香顿时盈满整屋。

沈砚端著茶壶和茶杯，走到窗前的太师椅旁坐下。

他从大衣口袋里掏出那本在庙会上买来的残卷，平摊在桌面上。

纸张泛黄髮脆，边缘布满了虫蛀的痕跡。

翻开第一页，蝇头小楷密密麻麻。

“乾隆四十六年，进鲜鹿尾。去腥法：用花椒水与黄酒浸泡，辅以松针熏制，去其土腥，留其野味。”

沈砚端起茶杯，吹开水面上的浮沫，浅浅喝了一口。

这法子確实十分讲究。

后世那些厨子处理鹿肉，只知道用料酒和生薑死命压制味道。

结果把肉本身的鲜味全部盖住了。

“熊掌褪毛法：切忌火烧开水烫。需以黄泥裹严，置於阴凉处半月。待黄泥干透，连泥带毛一併剥落，掌肉完好无损。再以老母鸡、火腿煨制三日……”

他继续往后翻阅。

残卷中间缺了几页，直接跳到了白案糕点部分。

其中一页，抬头写著“青云糕”三个字。

沈砚盯著那模糊不清的字跡，正琢磨著这方子配比的关窍。

脑海里响起一声清脆的提示音。

【叮！】

【检测到残缺宫廷食谱《青云糕》，是否消耗一千声望值进行补全】

一行淡蓝色的文字在沈砚眼前浮现。

“补全。”

沈砚在心里默念。

【声望值扣除成功。】

【恭喜宿主获得完整古法技艺：《宫廷九层青云糕》。】

有关这道糕点的火候与配比，瞬间刻入脑海。

“取江米、黄米各半，水磨成粉。核桃去皮，大枣去核。层层叠压，九层为极。上锅急火蒸製。出锅切菱形块，点红曲。寓意青云直上，步步高升。”

沈砚端起茶盏抿了一口。

破五那天，福源祥要重新掛牌营业。

区工委王主任、外事办王秘书、派出所张所长，这几位十有八九会来捧个场。

这些人护著他，是因为他的手艺能给四九城挣足脸面，或者是能帮他们顺利完成某些任务。

但人情这东西，用一次少一次。

得有来有往才能把关係彻底扎实下来。

送真金白银那绝对不行。

那帮人最忌讳这个东西。

送大鱼大肉又显得俗气，还容易落人口实。人家也不缺这口吃的。

但要是送上一盒寓意绝佳，又带著宫廷底蕴的糕点呢

这叫文化交流。

这叫品鑑传统手艺。

这“九层青云糕”倒是绝佳的选择。

寓意步步高升，平步青云。

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