第396章 福源祥重启夜班（2/2）

“嗷——”

王二狗扯著嗓子嚎了一嗓子，抓起案板上的麵杖猛敲铁盆，震得噹噹直响。

“沈师傅敞亮！”

杨文学咧著嘴，转身就开始套围裙：“师父，您就瞧好吧！今晚谁要是敢打瞌睡，我直接把他脑袋按进水缸里！”

老马也乐呵呵地跑去抱柴火：“这买卖太划算了，熬一宿，半个月的油水都挣出来了！”

钱大勺动作最麻利，直接去库房拎出半块肥膘肉，菜刀切得梆梆响。

半块肥膘肉下锅，刺啦一声脆响，荤油香立马飘满了后厨，白菜帮子紧跟著下锅，馋得眾人直咽口水。

伙计们闻著这股油香，手底下的活儿干得飞快，比白天还要卖力三分。

沈砚走到案板前，捏了捏发好的药膳麵团。

“这批货要上火车，一路顛簸，还得在车厢里放上两三天。”沈砚拿过旁边的碱水盆，“配方必须调整。”

杨文学赶紧凑过来盯著，生怕漏了什么细节。

沈砚用小勺舀了一钱碱面，均匀地撒在麵团上。

“碱面多加一钱，火车上闷热，茯苓和山药极容易发酸，这钱碱面刚好能压住酸气。”

沈砚双手发力，掌根压在麵团上，將麵团反覆推拉揉搓，杨文学连连点头。

“上笼蒸的时候，火候不变，但时间要多拖十五分钟。”

沈砚动作不停，麵团在他手里渐渐上了劲：“关火后別急著掀盖，用余温把表皮的水汽彻底收干。”

老马在旁边听得直咋舌，这听著只是三言两语，但都是真东西，这要没人教，一年半载你都摸不透。

“师父，要是水汽收太干，点心不就发硬了吗”杨文学忍不住发问。

“所以碱面只能加一钱，麵团里的红枣泥自带黏性。”沈砚把揉好的麵团重重拍在案板上。

“水汽一干，糕点就不容易餿，放上三天照样软糯，明白了吗”

“明白了！”杨文学大声应答，直接拿过面盆开始上手。

后厨里又是一通热火朝天的忙活，沈砚站在旁边盯了两锅。

杨文学的手法稳当，加碱和火候都没出岔子，这徒弟算是彻底带出来了，完全能够独当一面。

沈砚解下围裙，在水盆里洗净双手。

“文学，盯著点出货。”沈砚擦乾手交代了一句，推开后门大步走了出去。

胡同里的路灯已经亮了起来，昏黄的灯光照在路面上，偶尔传来两声自行车的铃鐺响。

沈砚蹬著自行车，晚风一吹，白天的燥热散了个乾净，路过供销社的时候，沈砚捏了把闸，稳稳停下车。

他大步走进去，称了些糖，又买了两瓶北冰洋汽水，秦雪平时不怎么吃甜食，但今天累了一天，吃点甜的刚好能解解乏。

把东西掛在车把上，沈砚重新蹬起车子，快到九十四號院时，沈砚放慢了车速。

他脑子里没想福源祥的帐本，没想那批野山蜜，更没想今天在观礼台上见到的那些大人物。

他满脑子想的，只有厨房里那口铁锅，还有锅里剩下的炸酱。

秦雪这会儿应该下班了吧

她今天跑了一整天的外围安保，连口水都顾上喝，肯定累得够呛。

那炸酱得热透了，再下碗麵条，臥个荷包蛋，撒把葱花。

自行车拐进九十四號院，沈砚单脚撑地，看著那扇木门。

门缝底下，正透著亮光。