第60章 炸串（求追读，很关键）（2/2）

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十来个人整一个小院子，速度非常快，一下午就把地铺好了。

趁著太阳落山前，大家还把墙也刷好了。

“陆老板，你不觉得这白墙太素了吗”小何站在刷好的白墙前端详著。

陆远答道：“是有点素，得空了再画点图案吧。”

“可以让小张画，她从小学画，是可以素描ct的存在。”

“不会耽误你们吧”陆远问道。

小张也靠了过来摆摆手道：“不耽误的，陆老板你要画什么，就交给我吧！”

“等我一下！”

陆远跑回前台，找到一个笔记本，拿了过来。

他把笔记本打开，递给了小张，上面赫然是后世网红打卡墙的造型。

上面还画著一个路標：我在塞北很想你！

虽然这玩意在后来越看越俗，但是拿到1996年，还是很新潮的。

几个年轻人凑了过来翻看著陆远画的手稿，小张眼睛都亮了：

“好有设计感啊，这种风格简单又好看，色彩搭配的太棒了！”

小何忍不住感嘆道：“陆老板，你绝对是高人！”

陆远有点被夸得受不了了，就把手稿丟给小张，让她自己看著画了。

他则回到厨房，给大家做一些补充体力的加餐。

下午已经吃过饭了，大鱼大肉的正餐，估计大家也吃不下了。

所以陆远准备给大家做一些小吃类的零嘴。

其实最好的是炸鸡，男女老少都能吃，也比较適合现在的氛围。

但厨房里只有一只老母鸡了，一来肉质不適合，二来拆不出多少炸鸡用的肉。

所以陆远准备做一批炸串，这个小吃类的王者，经久不衰的经典。

火腿肠、青椒、蘑菇、素鸡、豆皮、土豆片。。。

陆远边切，边让魏英红帮他穿串儿，很快就穿了一大盘子。

炸串儿之前，陆远先配好了辣椒粉、香料粉。

油热后泼到辣椒粉和香料粉上，再加入味精、白糖等调味料，搅拌成稍微有点粘度的香辣酱。

除了香辣酱外，陆远还用花生、芝麻等香味浓郁的果仁磨成粉，加入特製的香料粉，製成五香撒料。

然后才把串儿都扔进油锅里开炸，不多时，蔬菜淡淡的清香味就飘了出来。

塞北风格的炸串是先刷一层有湿度的香辣酱，再撒一层五香撒粉。

吃起来味道很有层次感，入口先是坚果仁的香甜味，紧接著是咸香味慢慢把舌头代入状態。

最后才是浓郁的香辣味，直接刺激味蕾。

这种香辣酱，香而不辣，很適合不能吃辣的人。

炸串儿的时候，也有讲究。

硬菜要有脆感，不能软塌。

比如土豆片，炸出来如果软塌塌的那说明油温不够。

这种土豆片吃著很油腻，完全没有口感。

豆製品的话，要做到外酥里嫩，如果炸的太干，就会损失大豆的香味，口感也会硬邦邦的。

青菜类只能保持外表有微微的焦脆感，再炸的话，就会有苦味產生。

火腿肠就不用说了，除非手残，不然怎么炸都好吃。

总之，合格的炸串，吃起来是不会感到油腻的。