第一百二十五章 神了（2/2）

“我就说，宋娘子的手艺肯定是能拿第一的！”

“宋娘子，下一场比赛什么时候？我们可都等着给你呐喊助威呢！”

宋时玥笑着与邻居们攀谈：“不过是运气好。”

“你啊，就别谦虚了。”

“是啊，现在京城里都传遍了，谁还不知你的手艺呢？”

宋时玥笑着跟她们唠嗑，待送走热情的邻里后，小院才渐渐安静下来。

天光乍亮。

宋时玥一早便去了宋记食肆，她猜想今日店里会来很多食客，她要早些做好准备。

她挽起衣袖，系上围裙，准备做三样吃食：糯米饭、凉拌香干和红豆汤。

她先将糯米与粳米洗干净，用清水浸泡半个时辰。

张云画在一旁切着五花肉和香菇，一边问道：“玥娘，我往日做这炒饭，总是做得太硬，要么就黏糊糊的，你说这是为啥？”

宋时玥将泡好的米放入蒸笼里，盖上锅盖，解释道：“娘，这糯米饭要软糯弹牙，关键在于蒸，而非煮。”

“蒸之前，米要泡够时辰，让米粒吸饱水分。蒸的时候，中途可开盖撒一次水，这样蒸出来的饭才不干硬。炒的时候，油要热，料要足，快速翻炒均匀便出锅，不可久炒，否则容易发硬。”

张云画听得认真，一一记在心里，又亲自上手试了试翻炒，果然感觉比往日顺畅了许多。

糯米饭蒸好后，宋时玥将切好的五花肉炒出油，再加入香菇丁和葱花爆炒。

她再倒入蒸好的糯米饭快速翻炒，最后撒上一把炸得酥脆的花生米。

香气四溢，色香味俱全。

宋时玥接下来要做的是凉拌香干。

宋华晖主动接过洗菜切菜的活计，将香干切成薄片，放入沸水中快速烫一遍又捞起来放入凉水中。

宋时玥调了一碗秘制凉拌，洒在豆干上。豆干柔韧，芹菜脆嫩，红油赤酱，看着便令人食欲大开。

宋华晖一边打着下手，一边笑呵呵道：“我闺女这手艺，我就只管等着吃了，往后我可要享清福喽！”

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张云画在一旁嗔怪道：“女儿立得住，那是女儿的能耐。可你自己也得立得住才行，总不能事事都指着她撑吧？”

宋华晖被老伴一激，也不恼，反而干得更卖力了：“说得对，我也得多学两手，不能光等着吃现成的！”

宋时玥还打算熬一锅红豆汤。

春喜将早已泡好的红豆端了过来，好奇地问：“阿姐，这红豆汤看着简单，可有什么特别的诀窍？”

宋时玥将红豆放入砂锅并加入清水，大火烧开后转小火慢炖。

她笑着道：“红豆汤要好喝，秘诀在于‘先煮后焖’。大火煮开，小火慢炖半个时辰，然后关火，盖上盖子焖上小半个时辰，让红豆在余温中慢慢开花。”

春喜不解：“为何要这么做呢？”

宋时玥解释道：“这样煮出来的红豆汤，汤色红润，豆粒完整却入口即化，不需加太多糖，自有豆子的清甜。”

春喜听得连连点头，跃跃欲试：“听起来好像也不是很难，我改日也想试试！”

宋时玥笑着看她一眼：“行啊，你先多看几次，把基础刀工和火候练熟了，再自己上手。心急可吃不了热豆腐。”

春喜吐了吐舌头：“知道啦，我先多学学！”

约莫半个时辰后，三样吃食齐齐上桌。

张云画先尝了一口糯米饭，惊喜道：“咦？这饭果然不硬了，粒粒分明，软糯弹牙，真香啊。”

宋华晖夹了一筷子凉拌香干，嚼得脆响，连连点头：“这香干拌得好，酸辣爽口，下酒也是一绝！”

春喜则捧着红豆汤碗，喝得眉开眼笑：“阿姐，这汤好好喝，甜而不腻！”

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