第67章 宫保鸡丁（1/2）

第67章宫保鸡丁

他没让母亲去食堂，直接带她到了找刘大哥和苏薇薇敲定並简单布置好的短租屋离学校后门仅五分钟步程的一室一厅，厨房虽小但灶台、水池、操作台一应俱全，月租不菲，但为了盒饭大计，值！

“这——这一个月租金得多少啊太贵了！”

王秀兰一进门，目光就被那崭新光洁的厨房吸引，手指小心翼翼摩挲著不锈钢灶台，第一反应是心疼钱。

“创业不容易，钱要花在刀刃上，这地方——咱们娘俩凑合一下就行，灶台乾净能用就成，不用这么讲究————”

“妈，这是投资！是咱们盒饭帝国的基石！”

王盛笑到：“以后盒饭赚钱了，这点租金分分钟回来！您先垫垫肚子，我教您做今天的试菜！星辉科技园十几號人中午等著呢，咱们时间紧任务重！”

他拿出连夜用粗记號笔写在硬纸板上的今日菜单，“啪”地贴在冰箱门上，字跡道劲有力：

【试菜菜单—星辉科技园】

荤菜1：秘制红燜蹄花（稀有蹄膀拆骨切块，土豆胡萝卜高压速燜）

荤菜2：糊辣荔枝宫保鸡丁（鸡腿肉，三星优化版，花生酥脆）

素菜：翡翠蒜蓉蚝油生菜（大火快炒，三秒锁翠）

例汤：番茄蛋花汤（快手酸甜）

主食：五常香米饭（系统【优质】米预约蒸煮）

王秀兰看著菜单，尤其是“稀有蹄膀”、“三星优化版”这些字眼，咋舌不已：“这——这规格，蹄膀都用上了比街口那小饭馆的客饭都好！成本不低吧做盒饭——

能赚回本吗”

她最担心的永远是儿子亏本。

“走品质路线，才能长久，才能把生意做大，做成金字招牌。”

“更何况盒饭是把一份菜分成几份又不是一个人真的很多个菜。”

王盛一边麻利地帮母亲系上崭新的藏青色围裙，一边沉稳自信地解释：“蹄花和米饭火候要求高，我来弄。宫保鸡丁和生菜您主攻，我一步步教您核心技法。汤最简单，最后我来。关键是把这套高效流程跑顺，练熟。”

王秀兰看著儿子清点食材、安排工序时那游刃有余、条理分明的样子，眼神里满是欣慰和一丝不易察觉的自豪。

几个月前那个为工作发愁的普通大学生，如今真像个能扛起一片天的“王总厨”了。

“妈，咱们先攻克宫保鸡丁，这个需要醃製时间，是核心。

王盛从系统商城新兑换了的【保鲜一刻】冰箱的冷藏层拿出一大盒冰鲜的【优质】鸡腿肉。

他抄起锋利的片刀，手腕翻转如电，刀光连闪间精准地去骨、去皮，將鸡腿肉先片成厚片，再改刀成大小均匀、宛如骰子的方丁。

“看好了妈，鸡丁要切这么大。”

他用刀尖比划著名標准尺寸。

“太大不易熟透入味，太小没口感。切好不用洗，保留肉汁风味。”

鸡丁入盆，“关键第一步：工业化醃肉。

不是家里炒菜酱油料酒抓两下那么简单。”

王盛拿出一个小量杯，精確倒入料酒5l、生抽8l、盐2g、白胡椒粉1g，重点来了。

“再加玉米淀粉5g，半个蛋清。”

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