第351章 鹿血酒（1/2）

鹿茸割完了，兽医室的地上还残留着斑斑点点的血迹，空气里那股焦糊味也还没散尽，但老金头已经带着人开始忙活下一件事了——接鹿血。

割茸的时候，鹿茸的创口会流出不少血。这些血以前都浪费了，顺着地沟流走，啥也不剩。今年刘专家说，鹿血是大补的东西，不能糟蹋，得接起来，兑上白酒，就是鹿血酒。

“鹿血还能做酒？”老金头第一次听说这事，满脸的不信。

“能。”刘专家从皮箱里拿出一个干净的玻璃瓶，蹲在刚割完茸的鹿旁边，用瓶子接住从创口流出来的血，“鹿血性热，大补元气，壮阳益精。兑上高度白酒，泡上药材，就是上等的滋补酒。南方人认这个，一瓶能卖好几十块。”

老金头瞪大了眼睛，嘴张着合不拢。好几十块一瓶？那可比鹿茸还值钱！

接鹿血是个细致活。血要新鲜，割完茸马上接，不能等，等了血就凝了。接的时候要干净，不能混进杂质，不然酒就坏了。老金头专门找了一摞干净的瓦盆和玻璃瓶，用开水烫过，又用白酒涮了一遍，保证没一点杂菌，才敢用。他蹲在鹿旁边，一手扶着鹿头，一手端着盆接血，动作小心翼翼的，生怕洒了一滴。

鹿血从创口流出来，顺着鹿头淌进盆里，颜色鲜红鲜红的，像化开的红宝石，带着一股腥甜的气味。老金头看着那红色的液体，心疼鹿，又舍不得这血，心情复杂得很。他伸手摸了摸鹿的头，轻声说：“忍忍，一会儿就好。你的血能救人，是积德的事。”

鹿眨着眼睛，不知道听没听懂。

三十八头鹿的血接完了，大大小小的盆和瓶子摆了一地，加起来少说有几十斤。老金头蹲在地上，一盆一盆地看，颜色深的、浅的、浓的、稀的，每一盆都不一样。他端起一盆凑到鼻子跟前闻了闻，腥味直冲脑门，呛得他直咳嗽。

“这味儿，能喝？”他怀疑地看着刘专家。

刘专家笑了笑：“兑上酒就不腥了。再泡上药材，又香又醇。”

鹿血不能久放，当天就得泡酒。陈阳让人从镇上酒厂拉回来两坛子高度白酒，一坛五十斤，六十度，高粱酿的，闻着就冲。酒坛子是用粗陶烧的，外面刷了一层黑釉，肚大口小，封着红布，打开红布，酒香立刻弥漫了整个院子。

老金头把鹿血倒进一个干净的大缸里，一盆一盆地倒，像在倒什么珍贵的液体。倒完最后一盆，缸里的鹿血有十几斤重，颜色殷红，浓得像稠粥。他又把白酒倒进去，白酒冲进鹿血里，红白相间，翻滚着、旋转着，像一幅流动的画。他拿起一根长木棍，伸进缸里使劲搅，搅了足足有一刻钟，搅到鹿血和白酒完全融合，变成了一种琥珀色带红的液体，才停下来。

“行了。”刘专家看了看颜色，又用小勺子舀了一点尝了尝，“酒精度还高，得泡药材。药材泡进去，酒劲儿就柔和了。”

陈阳早就让韩新月准备好了药材。按照刘专家给的单子，韩新月带着妇女们从库房里搬出了二十多味中药——人参、枸杞、黄芪、当归、杜仲，一样一样摆在桌子上，像药铺的柜台。药材要精选，人参用参须，三年生的，颜色黄白，根须完整；枸杞用宁夏的，颗粒饱满，颜色鲜红，没有霉点；黄芪用山西的，切成斜片，断面有金黄色的花纹；当归用甘肃的，油气足，香味浓；杜仲用湖南的，掰开有白丝，丝拉得越长越好。

韩新月一样一样地挑，挑得仔细。参须里有断的、碎的，她一根一根拣出来，放在一边；枸杞里有瘪的、黑的，她一粒一粒挑出去，扔进垃圾桶；黄芪片里有颜色发暗的，她一片一片扔掉，不留一点含糊。妇女们围在旁边帮忙，有的筛、有的拣、有的称，忙得团团转。

“新月姐，你这也太仔细了吧？”一个年轻媳妇看她挑得满头大汗，忍不住说。

“药材这东西，差一点都不行。”韩新月头也没抬，手上的活没停，“酒是喝进肚子里的，不能马虎。你糊弄酒，酒糊弄你，最后糊弄的是自己的身子。”

年轻媳妇吐了吐舌头，不敢再说话，低下头跟着一起挑。

药材挑好了，该泡了。

酒缸已经准备好了，里面是兑好的鹿血酒，琥珀色带红，在缸里晃荡着，泛着微微的光。韩新月把药材一层一层地铺进去——最底下铺一层枸杞，上面铺一层黄芪，再上面是人参须，然后是当归、杜仲，一层一层，像盖房子一样。每铺一层，就浇一层酒，让酒把药材完全浸没。

“这跟腌咸菜差不多嘛。”老金头蹲在旁边看，忍不住插了一句嘴。

韩新月笑了：“比腌咸菜讲究。咸菜咸了淡了都没事，这酒药材放多了放少了，味道就不对了。”

老金头点点头，不再说话，认真地看着她操作。韩新月的手很巧，抓药材的时候不多不少，一把就是一两，手一掂就知道分量，比秤还准。刘专家在旁边看着，暗暗点头，说这个女人心细手巧，是做药酒的好手。

最后一层药材铺完了，酒也加满了。韩新月用一根长竹竿把药材往下压了压，让酒完全没过药材，又用筷子搅了搅，让药材和酒充分接触。然后盖上缸盖，用黄泥封了口，在缸盖上贴了一张红纸条，上面写着“鹿血酒·第一批·1987年5月”，还画了一个圈，表示密封完好。

“要泡多久？”韩新月问刘专家。

“至少三个月。”刘专家说，“三个月后开缸，酒色红亮，药香扑鼻，就能喝了。泡得越久越好，一年以上的鹿血酒，功效更佳。”

三个月，九十天。韩新月在日历上画了个圈，把那天圈得大大的，写上“开缸”两个字，怕忘了。

第一批鹿血酒泡下去之后，陈阳又让老金头把剩下的鹿血全泡了酒。第二批、第三批，一缸接一缸，合作社的库房里摆了一排大酒缸，整整齐齐地靠着墙根站着，像一队沉默的士兵。老金头每天都要去库房里转一圈，看看酒缸有没有漏、封口有没有破、黄泥有没有干裂。他蹲在酒缸旁边，用手摸摸缸壁，凑上去闻闻有没有酒味飘出来，确认没事了才放心离开。

“老金头，你天天去看，不嫌烦？”陈阳问他。

“不烦。”老金头说，“这些酒缸，是咱们的金库。我得看好了，不能出岔子。”

陈阳笑了，没再说什么。

三个月后，第一批鹿血酒开缸了。

韩新月撬开封口的黄泥，揭开缸盖，一股浓郁的酒香扑面而来，混着药香、鹿血的腥甜，说不清是什么味道，但闻着就让人觉得浑身发热。她凑上去闻了闻，酒香冲得她往后退了一步，揉了揉鼻子，又凑上去再闻，这回闻出味儿来了——酒香醇厚，药香浓郁，没有一丝腥味。

“成了。”她笑着说。

妇女们围过来，七嘴八舌地议论。有人说闻着像药铺，有人说闻着像酒坊，有人说是药酒的味道，有人说是参汤的味道。刘专家走过来，用小勺子舀了一点尝了尝，眯着眼睛品了好一会儿，点点头：“不错。酒色红亮，药香扑鼻，入口醇厚，回味甘甜。是好酒。”

他拿出一个检测箱，取了一点酒样，用试纸测了测，各项指标都合格，功效成分含量达标。他又用滴管吸了一点酒，滴在玻璃片上，放在显微镜下看了看，满意地点了点头。

“可以上市了。”刘专家收起检测箱，对陈阳说，“这酒质量好，不愁卖。”

陈阳让杨文远把鹿血酒分装成小瓶，一斤装、半斤装、二两半装，贴上“兴安岭鹿血酒”的标签，标上价格——一斤装十五块，半斤装八块，二两半装五块。孙晓峰拿到省城的店里试卖，第一天就卖光了，第二天又进了五十瓶，又卖光了。省城的顾客说这酒好喝，不冲不上头，喝了身子暖和。有个老干部一次买了十瓶，说喝了鹿血酒腿脚有劲了，晚上睡得香了。

消息传回兴安岭，陈阳高兴得请全合作社的人吃了一顿饭。饭桌上开了两瓶鹿血酒，每人倒了一小杯。老金头端着酒杯，看着杯里红亮的酒液，手有点抖。他抿了一小口，酒液顺着喉咙滑下去，热乎乎的，从嗓子眼一直热到胃里，又从胃里热到四肢百骸，浑身暖洋洋的，像冬天钻进了热被窝。

“好酒！”他一拍大腿，“我活了六十多年，头一回喝这么好的酒！”

大家哄堂大笑，纷纷举杯，你敬我我敬你，喝得脸红脖子粗。

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